Il existe de nombreuses recettes de potées à découvrir dans diverses régions de France. Le site produitsderegion vous fait découvrir celle de la région Champagne-Ardennes.
Recette pour 6 personnes.
Ingrédients
- 600g d’échine de porc.
- 6 saucisses à cuire.
- 300g de lard.
- 6 carottes.
- 3 navets.
- 1 chou.
- 6 pommes de terre à chair ferme.
- 1 bouquet garni (thym+laurier).
- 1 oignon.
- 3 clous de girofle.
- Sel (très peu).
- Poivre.
Préparation
- Dans une marmite, mettre le lard, le porc et couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et écumer de temps en temps.
- Laver le chou et le découper en gros morceaux.
- Dans une seconde marmite, mettre de l’eau, du sel et porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, plonger le chou et le laisser pendant 5 minutes (pour le blanchir).
- Une fois blanchi, réserver le chou.
- Peler l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
- Peler, laver et découper les carottes en deux.
- Peler, laver et découper les navets en deux.
- Une fois que la viande ne rend plus d’écume, mettre l’oignon, le chou, les carottes, les navets, le bouquet garni, un peu de sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 3 heures.
- Peler, laver et découper les pommes de terre en gros morceaux.
- 3/4 d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les saucisses à cuire et laisser terminer la cuisson.
Dégustation
Le bouillon de la potée peut être dégusté avec du pain de campagne. Servir les viandes et les légumes par la suite.
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