Le gâteau battu

Le gâteau battu est une spécialité culinaire de la ville d’Abbeville en Picardie.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients

• 250g de farine de blé.
• 20g de levure de boulanger.
• 10cl de lait.
• 250g de beurre fondu+ 20g pour le moule.
• 12 jaunes d’œufs.
• 130g de sucre.
• 1 cuillère à soupe de rhum.
• 1 pincée de sel.

Préparation

• Faire tiédir le lait.
• Ajouter la levure et mélanger.
• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Dans un grand saladier, verser la farine et former un trou au centre.
• Ajouter le sel, les jaunes d’oeufs, le mélange lait/levure et le rhum.
• Mélanger les ingrédients avec les doigts.
• Ajouter progressivement le sucre.
• Ajouter le beurre.
• Pétrir la pâte pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du plat.
• Beurrer généreusement un moule à brioche.
• Faire préchauffer le four à 150° (thermostat 5).
• Disposer la pâte à l’intérieur du moule, le couvrir d’un linge humide et le laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 30 minutes. Piquer le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson. Ce dernier est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.

Dégustation:

La gâteau battu peut être dégusté en dessert avec des fruits frais ou au goûter avec une boisson chaude.