Le blog de l'épicerie fine et des produits du terroir

Le gâteau de Saint-Genix

Le gâteau de Saint-Genix est une spécialité traditionnelle savoyarde qui est garnie de pralines roses.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

  • 20g de levure de boulanger.
  • 350 g de farine.
  • 3 œufs.
  • 25 g de sucre en poudre.
  • 170g de beurre fondu.
  • 2 cuillères à soupe de lait.
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
  • 200g de pralines roses.
  • 1 pincée de sel.
  • Sucre glace (facultatif).

Préparation:

  • Faire tiédir le lait.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède.
  • Ajouter le beurre fondu.
  • Mélanger.
  • Ajouter les œufs entiers, le sucre en poudre et la fleur d’oranger.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la pincée de sel.
  • Malaxer la pâte pendant 10 minutes. Il est tout à fait possible de réaliser la pâte au robot.
  • Couvrir et laisser la pâte se reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler à nouveau.
  • Mettre de la farine sur le plan de travail.
  • Étendre la pâte et la plier en 4 (première fois).
  • Tourner la pâte.
  • Étendre la pâte et la plier en 4 (deuxième fois).
  • Tourner la pâte.
  • Étendre la pâte et la plier en 4 (troisième fois).
  • La pâte du gâteau est enfin prête.
  • Écraser grossièrement 150g de pralines roses et les ajouter à la pâte.
  • Beurrer le moule à gâteau et y déposer la pâte.
  • Couvrir et laisser reposer dans une pièce chaude pendant 2 heures.
  • Au bout d’1h30 de repos de la pâte, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Avant d’enfourner à 180°C , disposer les pralines restantes sur le dessus.
  • Laisser cuire pendant 25 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace (facultatif).

Dégustation:

Le gâteau de Saint-Genix peut être dégusté en dessert avec des fruits frais ou au goûter.


Notez cette recette :
1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (Pas encore de vote)
Loading...



 

Produits de région - Un site Web-dev74 - Mentions légales