Il existe de nombreuses préparation culinaire à base de lapin. Le site produitsderegion vous conseille une recette avec un produit régional normand.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 lapin d’1 kg découpé préalablement en morceaux.
- 200g d’oignons grelots (vendus au rayon des surgelés).
- 200g de lardons fumés.
- 1 litre de cidre.
- 200g de champignons de Paris.
- 15g de farine.
- Sel.
- Poivre.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation
- Laver et découper les champignons en lamelles.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de lapins en prenant soin de bien les faire dorer des deux côtés.
- Réserver les morceaux de lapins sur une assiette en prenant soin de garder la graisse de la cocotte.
- Dans la cocotte, mettre les lardons, les oignons et les champignons et faire revenir 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les morceaux de lapin et mélanger.
- Couvrir de cidre, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h30.
- A la fin de la cuisson, retirer les morceaux de lapin et les disposer sur un plat creux.
- Ajouter la farine dans la cocotte.
- Mélanger et laisser chauffer 5 minutes pour que la sauce épaississe.
- Verser les lardons/oignons/champignons sur le lapin et réserver la sauce dans une saucière.
Dégustation
Le lapin au cidre peut être accompagné de pommes de terre rissolées ou de riz.
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