Le lapin au cidre/lardons/champignons

Il existe de nombreuses préparation culinaire à base de lapin. Le site produitsderegion vous conseille une recette avec un produit régional normand.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 lapin d’1 kg découpé préalablement en morceaux.
• 200g d’oignons grelots (vendus au rayon des surgelés).
• 200g de lardons fumés.
• 1 litre de cidre.
• 200g de champignons de Paris.
• 15g de farine.
• Sel.
• Poivre.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

• Laver et découper les champignons en lamelles.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de lapins en prenant soin de bien les faire dorer des deux côtés.
• Réserver les morceaux de lapins sur une assiette en prenant soin de garder la graisse de la cocotte.
• Dans la cocotte, mettre les lardons, les oignons et les champignons et faire revenir 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter les morceaux de lapin et mélanger.
• Couvrir de cidre, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h30.
• A la fin de la cuisson, retirer les morceaux de lapin et les disposer sur un plat creux.
• Ajouter la farine dans la cocotte.
• Mélanger et laisser chauffer 5 minutes pour que la sauce épaississe.
• Verser les lardons/oignons/champignons sur le lapin et réserver la sauce dans une saucière.

Dégustation

Le lapin au cidre peut être accompagné de pommes de terre rissolées ou de riz.