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Le coulis de poivron rouge

Le site de la cuisine du terroir vous invite à réaliser cette sauce originale et goûteuse qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 2 poivrons (rouge)
  • 1 grosse tomate.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Bouquet garni (thym+laurier+romarin).
  • 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • 15 à 20cl d’eau.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Laver, épépiner et découper les poivrons en petits cubes.
  • Laver, épépiner et découper la tomate en petits cubes.
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Peler et écraser l’ail.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Une fois l’huile chaude, faire revenir à feu très doux l’oignon et les poivrons pendant 3 minutes.
  • Couvrir et laisser sur feu très doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons deviennent fondants.
  • Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé, l’eau, le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes.
  • Passer la préparation au mixeur.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
  • Réajuster l’assaisonnement.

Dégustation

Le coulis de poivron peut être dégusté froid avec un flan d’avocat-crevettes ou chaud avec de la viande hachée, une recette de bolognaise revisitée.

 

Catégorie : Les sauces



 

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