Sauce au foie gras

Le site du terroir français vous invite à réaliser cette sauce au foie gras, un accompagnement de choix pour vos plats.

Sauce pour 4 personnes.

Ingrédients

• 50 cl de crème fraîche liquide.
• 200g de foie gras cuit.
• 1/2 cube de bouillon de volaille du commerce.
• 50g soit 3 cuillères à soupe d’armagnac.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Verser la crème fraîche dans une casserole et réserver.
• Découper le foie gras en petits dès, l’incorporer à la crème fraiche et mettre sur feu doux sans faire bouillir l’ensemble.
• Mélanger doucement au fouet le temps que le foie gras fonde entièrement.
• Émietter finement le cube de bouillon de volaille.
• Ajouter l’armagnac et laisser juste mijoter sur feu doux et sans faire bouillir pendant 2 minutes.
• Saler, poivrer et réserver au chaud.

Dégustation

La sauce au foie gras se déguste avec une viande rouge. Servir la préparation dans une saucière, elle sera ajoutée à la convenance des convives.