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Sauce au poivre vert

Le portail des produits artisanaux vous invite à réaliser cette recette de sauce pimentée qui comblera les papilles de vos convives et sublimera vos viandes.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 grosse échalote.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 20cl de fond de volaille.
  • 20 cl de crème fraîche liquide.
  • 50g de cognac ou d’armagnac.
  • 30g de poivre vert en grains.
  • Sel.

Préparation

  • Peler et émincer finement l’échalote.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’échalote émincée.
  • Préparer le fond de volaille.
  • Ajouter le cognac ou l’armagnac, le fond de volaille et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la préparation réduise.
  • Ajouter la crème fraîche liquide.
  • Concasser les grains de poivre, les ajouter à la préparation et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce.
  • Assaisonner de sel.

Dégustation

La sauce au poivre vert se déguste avec une viande rouge. Verser la préparation dans une saucière.

Catégorie : Les sauces



 

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