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Sauce aux morilles

Le portail des produits du terroir vous invite à réaliser cette sauce savoureuse, un accompagnement de choix pour vos plats.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 échalote.
  • 130g de morilles fraîches, en conserves ou surgelées.
  • 20cl de crème fraiche liquide.
  • 30g de beurre.
  • 15cl de vin blanc sec.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Vinaigre blanc.

Préparation

  • Rincer abondamment les morilles.
  • Dans un saladier, mettre de l’eau et quelques gouttes de vinaigre blanc. Tremper les morilles et les nettoyer délicatement une à une.
  • Peler et émincer l’échalote le plus finement possible.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux.
  • Ajouter l’échalote émincée et faire suer 2 minutes.
  • Couper les morilles trop grosses en 2 et les ajouter à la préparation.
  • Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation réduise.
  • Ajouter la crème fraîche liquide, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 minutes.

Dégustation

La sauce aux morilles est un excellent accompagnement pour les volailles.

Catégorie : Les sauces



 

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