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La flammekueche

La flammekueche est une tarte alsacienne préparée à base d’oignons émincés, de crème fraîche, de fromage blanc et de lardons.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

Pour la pâte de la flammekueche

  • 250 g de farine (type 45).
  • 1 verre d’eau tiède.
  • 10g de levure.
  • 1 cuillère à soupe d’huile.
  • 1 pincée de sel.

Pour la garniture de la flammekueche

  • 100g de fromage blanc.
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse).
  • 4 oignons.
  • 400g de lardons (allumettes).
  • Muscade (1 pincée).
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation:

Première étape de la préparation de la flammekueche

  • Préchauffer le four à 250° C (thermostat 9).
  • Dans un grand saladier, mettre la farine, l’huile, l’eau tiède, la levure et le sel. Malaxer jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. L’utilisation d’un robot est requise mais peut aussi être fait à la main.
  • Sur une plaque allant au four, déposer un papier de cuisson et étaler la pâte dessus.

Deuxième étape de la préparation de la flammekueche

  • Peler et émincer finement les oignons.
  • Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans une cuillère à soupe d’huile. Ajouter les lardons. Réserver.
  • Dans un saladier, mettre le fromage blanc et y ajouter la crème épaisse, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Disposer le mélange fromage et crème sur l’ensemble de la pâte.
  • Ajouter le mélange oignons-lardons.
  • La cuisson de la flammekueche se fait généralement au four à bois mais peut aussi être cuite dans un four à chaleur tournante.
  • Enfourner la flammekueche pendant 8 à 9 minutes.

Dégustation:

Découper la flammekueche en 4 portions. Elle se mange avec les doigts et est accompagnée d’une bière.


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