La madeleine de Commercy

De nombreuses régions possèdent une recette de madeleine. Celles de Commercy ont une forme caractéristique: celle d’un coquillage.

Recette pour 50 madeleines.

Ingrédients

• 300g de farine de blé tamisée.
• 250g de sucre.
• 260g de beurre ramolli.
• 4 Å“ufs.
• 1 sachet de levure de boulanger.
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
• 1 grosse pincée de sel.
• 20 à 30g de beurre pour la plaque à madeleines.

Matériel

• Des moules à madeleines ou un moule à madeleines en silicone.
• Un robot ou batteur électrique.

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
• Dans un saladier, mettre le beurre ramolli et le travailler avec le batteur  jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade.
• Ajouter le sucre en poudre en prenant soin de continuer de battre la préparation.
• Ajouter la farine préalablement tamisée et battre.
• Ajouter la levure, le sel et la fleur d’oranger. Battre.
• Ajouter un Å“uf et battre.
• Procéder de la même façon pour les Å“ufs restants.
• Beurrer les moules à madeleines.
• Déposer la pâte jusqu’au milieu (les madeleines vont gonfler).
• Enfourner 200°C (thermostat 7) pendant 5 à 7 minutes.

Dégustation

Les madeleines peuvent être dégustées avec des fruits frais ou seules au goûter.

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