La tartiflette

La tartiflette est un plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre, de lardons, de vin blanc et de reblochon.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

• 1 gros reblochon de Savoie (500g).
• 1,6 kg de pommes de terre (Franceline).
• 1 gros oignon.
• 400g de lardons fumés.
• 1/2 litre de vin blanc sec de Savoie.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 branche de thym.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 à 25 minutes (piquer une pomme de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson).
• Laisser refroidir les pommes de terre.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Peler et émincer l’oignon.
• Peler les pommes de terre et les découper en cubes. Réserver.
• Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive. Ne pas faire colorer l’oignon.
• Ajouter les lardons. Bien mélanger.
•  Ajouter 20 cl de vin blanc.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin se soit évaporé.
• Ajouter à nouveau 10 cl de vin.
• Une fois le vin évaporé, ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
• Ajouter 20 cl de vin et les graines de thym. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Réserver.
• Découper le reblochon en fines tranches.
• Dans un plat allant au four, disposer une couche du mélange pommes de terre/lardons.
• Couvrir avec des tranches de reblochon.
• Ajouter une seconde couche de pommes de terre/lardons.
• Couvrir avec des tranches de reblochon.
• Enfourner pendant 30 minutes.

Dégustation:

Proposer une salade verte avec la tartiflette et déguster avec un vin blanc de Savoie.