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Le pistou est une sauce traditionnelle provençale dégustée avec une soupe de légumes du soleil et préparée à base de basilic frais, d’huile d’olive et d’ail.
Recette pour 6 personnes.
Ingrédients:
- 100 feuilles de basilic frais.
- 60 g de pignons de pins.
- 120 g de parmesan.
- 30cl d’huile d’olive.
- 4 gousses d’ail.
- Sel.
- Poivre.
Préparation:
- Peler l’ail et retirer le germe. Réserver.
- Râper le parmesan. Réserver.
- Mixer l’ail, le parmesan, les pignons de pins et le basilic.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. La consistance de la préparation doit être assez épaisse.
- Mixer à nouveau.
- Rajouter de l’huile jusqu’à la consistance désirée.
- Laisser reposer au réfrigérateur.
Dégustation:
La sauce de pistou être généralement dégustée avec une soupe aux légumes du soleil. Ce met s’appelle « la soupe au pistou ».
