Purée de céléri rave/pommes de terre/truffe

Une recette savoureuse et rapide à réaliser pour accompagner vos viandes.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 300 g de pommes de terre à purée.
• 700g de céleri rave.
• 80g de beurre.
• 20 cl de lait.
• 30g de truffe ( 2 truffes).
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Peler, laver et découper les pommes de terre.
• Les faire cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20-25 minutes.
• Peler, laver et découper le céleri rave en quartiers.
• Le faire cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes.
• Râper une truffe puis réserver.
• Découper l’autre truffe en fines lamelles. Réserver.
• Mettre le lait à chauffer.
• A la fin de la cuisson des pommes de terre et du céleri, égoutter et écraser l’ensemble au presse purée.
• Ajouter le beurre, le lait chaud et la truffe râpée. Mélanger.
• Saler et poivrer.

Dégustation:

Disposer la purée dans les assiettes des convives et ajouter quelques lamelles de truffe sur le dessus.

En accompagnement du bœuf, de la dinde et du veau.

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