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Salade de pissenlit

La salade de pissenlit est une spécialité traditionnelle de la Lorraine dégustée avec des lardons.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 800g de jeunes pissenlits.
  • 400g de lardons fumés.
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 4 tranches de pain de campagne.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Découper les tranches de pain en petits morceaux et les déposer sur une plaque allant au four préalablement couverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner quelques minutes.
  • Déposer les croûtons sur une assiette et laisser reposer.
  • Trier, laver et essorer les pissenlits. Les réserver dans un linge propre.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons fumés à feu vif.
  • Déposer les pissenlits dans un saladier.
  • Ajouter les lardons par dessus en prenant soin de garder la graisse des lardons.
  • Verser le vinaigre dans la poêle et laisser chauffer à feu vif. Cette étape permet de déglacer.
  • Verser sur la salade.
  • Saler, poivrer et ajouter les croûtons.
  • Bien mélanger.

Dégustation

La salade de pissenlit se déguste en entrée ou en plat du soir. Il est aussi possible d’ajouter des pommes de terre.

 


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