Le blog de l'épicerie fine et des produits du terroir

Recettes provençales


La rouille

La rouille est une sauce pimentée du sud de la France qui est servie avec la bouillabaisse ou la soupe de poisson. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 grosse pomme de terre à chair ferme. 1 jaune d’œuf. 2 gousses d’ail. 25 à 30 cl d’huile d’olive. 1 grosse pincée Lire la suite de cette recette »

La bouillabaisse

La bouillabaisse originaire de la Grèce Antique est une soupe de poisson traditionnelle du sud de la France et plus précisément de la ville de Marseille. Recette pour 8 personnes. Conseil: Utiliser une grande marmite pour la préparation de la bouillabaisse. La bouillabaisse se prépare en deux étapes. Ingrédients: Poissons Lire la suite de cette recette »

La salade niçoise

La salade niçoise est une préparation culinaire de la ville de Nice et célèbre dans le monde entier. Un met du soleil goûteux pour accompagner vos repas d’été. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 10 tomates mûres. 5 œufs. 100 g d’olives de Nice ( olives noires salées). 12 filets d’anchois Lire la suite de cette recette »

La ratatouille

La ratatouille est un plat traditionnel du sud de la France. Savoureuse, colorée et vitaminée, la ratatouille est un accompagnement d’exception pour les poissons, le riz ou même le quinoa. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 6 courgettes. 2 aubergines. 2 poivrons rouge. 2 poivrons vert. 6 tomates bien mûres. 4 Lire la suite de cette recette »

L’aïoli

L’aïoli est une sauce très connue dans diverses régions de France mais plus précisément sur la rive nord de la Méditerranée. Cette émulsion est préparée à base d’ail et d’huile d’olive. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 jaune d’oeuf. 10 gousses d’ail. Huile d’olive (environ 20cl). 1 cuillère à café Lire la suite de cette recette »

 

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