Provence-Alpes-Côte-D’Azur

La rouille est une sauce pimentée du sud de la France qui est servie avec la bouillabaisse ou la soupe de poisson. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 grosse pomme de terre à chair ferme. 1 jaune d’œuf. 2 gousses d’ail. 25 à 30 cl d’huile d’olive. 1 grosse pincée de safran. 1/2 cuillère à café de piment rouge en …

La bouillabaisse originaire de la Grèce Antique est une soupe de poisson traditionnelle du sud de la France et plus précisément de la ville de Marseille. Recette pour 8 personnes. Conseil: Utiliser une grande marmite pour la préparation de la bouillabaisse. La bouillabaisse se prépare en deux étapes. Ingrédients: Poissons pour la bouillabaisse Il faut 2 kg de poissons, de …

La salade niçoise est une préparation culinaire de la ville de Nice et célèbre dans le monde entier. Un met du soleil goûteux pour accompagner vos repas d’été. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 10 tomates mûres. 5 œufs. 100 g d’olives de Nice ( olives noires salées). 12 filets d’anchois marinés. 1 botte de radis. Huile d’olive. 3 petits oignons …

La ratatouille est un plat traditionnel du sud de la France. Savoureuse, colorée et vitaminée, la ratatouille est un accompagnement d’exception pour les poissons, le riz ou même le quinoa. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 6 courgettes. 2 aubergines. 2 poivrons rouge. 2 poivrons vert. 6 tomates bien mûres. 4 gousses d’ail. 3 oignons. Huile d’olive (15 cl environ). 1 …

L’aïoli est une sauce très connue dans diverses régions de France mais plus précisément sur la rive nord de la Méditerranée. Cette émulsion est préparée à base d’ail et d’huile d’olive. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 jaune d’oeuf. 10 gousses d’ail. Huile d’olive (environ 20cl). 1 cuillère à café de jus de citron. Sel. Poivre. Préparation: Peler les gousses …