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Auteur/autrice : Patrick
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Le baba au rhum
Le baba au rhum est une pâtisserie arrosée au rhum très connue dans la France entière. Sa provenance est mal définie. L’histoire raconte qu’un roi de Pologne qui trouvait le kouglof trop beaucoup « sec » aurait demandé à son pâtissier d’arroser le gâteau avec de l’alcool. Recette pour 6 personnes. Ingrédients Pour le levain 50g de…
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La potée lorraine
Il existe de nombreuses recettes de potées en France. Le site produitsderegion vous propose de réaliser celle de la Lorraine. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 800g de palette fumée. 3 saucisses de Lorraine. 1 gros jarret de porc. 200g de lard fumé. 350g de carottes. 350g de navets. 1 chou pommé. 600g de pommes de…
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La tarte aux oignons
La tarte aux oignons est une spécialité salée de la Lorraine à base d’oignons, d’oeufs et de crème. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine. 100g de beurre ramolli. 1 pincée de sel. 1 jaune d’oeuf. 25 à 30 cl d’eau. Pour la garniture 700g d’oignons jaunes. 35cl…
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La madeleine de Commercy
De nombreuses régions possèdent une recette de madeleine. Celles de Commercy ont une forme caractéristique: celle d’un coquillage. Recette pour 50 madeleines. Ingrédients 300g de farine de blé tamisée. 250g de sucre. 260g de beurre ramolli. 4 œufs. 1 sachet de levure de boulanger. 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger. 1 grosse pincée de…
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La tarte aux mirabelles
La tarte aux mirabelles est une pâtisserie aux fruits dégustée dans de nombreuses régions de France notamment en Lorraine. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients 1 pâte brisée (maison ou du commerce). 80g de poudre d’amandes. 500g de mirabelles. 60g de sucre semoule. 1 œuf. 2 cuillères à soupe de farine. 25cl de lait.…
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Gâteau au chocolat de Nancy
Le gâteau au chocolat est une pâtisserie qui régale les petits comme les grands. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients 125g de farine de blé tamisée. 125g de beurre + 20g pour le moule. 125g de chocolat pâtissier. 110g de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 110g d’amandes en poudre. 1 pincée…
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La quiche lorraine
La quiche lorraine est une spécialité culinaire à base d’oeufs, de lardons et de crème fraiche. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine. 1 jaune d’œuf. 100g de beurre. 1 pincée de sel. 25cl d’eau (peu être plus). Pour la garniture 200g de lardons fumés. 1 pincée de muscade. 20cl…
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La pascade aux poires
La pascade est une crêpe que l’on déguste salée ou sucrée originaire de l’Aveyron. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 300g de farine de blé. 4 œufs. 30cl de lait (voir un peu plus). 2 belles poires. 10g de beurre. Préparation Dans un saladier, mettre la farine et ajouter les œufs entiers. Battre la préparation au…
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La pascade blettes/lardons
La pascade est une spécialité culinaire plus précisément une crêpe originaire de l’Aveyron que l’on déguste salée ou sucrée. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 300g de farine de blé. 4 œufs. 30cl de lait (peu être plus). 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 poignée de blettes (uniquement les feuilles). 200g de lardons fumés. 2…
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Les fromages de la région Midi-Pyrénées
La région Midi-Pyrénées est connue pour son patrimoine naturel et ses nombreux sites à visiter mais pas seulement. Le site produitsderegion vous propose de découvrir ses spécialités fromagères. La tomme des Pyrénées La tomme des Pyrénées est l’appellation d’une spécialité fromagère qui bénéficie du label AOP (appellation d’origine protégée). La tomme des Pyrénées est un…