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Auteur/autrice : Patrick
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La poire à l’angevine
La poire à l’angevine est un dessert angevin préparé avec du vin rouge et de la cannelle. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 6 grosses poires (belle-angevine). 60 cl de vin rouge (champigny). 70g de sucre en poudre. 1 bâton de cannelle. 1 zeste d’orange. 5 cuillères à soupe d’eau-de-vie de poire. Préparation Peler les poires,…
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Poulet cuisiné à l’angevine
Il existe de nombreuses recettes mijotées à base de poulet. Le site produitsderegion vous propose de réaliser une recette totalement angevine. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 1 poulet de 2kg découpé en morceaux. 300g d’oignons grelots (vendu au rayon surgelés). 80g de crème fraiche épaisse. 1 litre à 1,5 litre de vin blanc sec d’Anjou.…
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Oeuf à l’angevine
L’œuf à l’angevine est une spécialité culinaire d’Anjou préparée avec de la brioche, de l’œuf et des asperges. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 6 petites brioches rondes. 6 œufs. 30 petites asperges (fraiches ou en bocaux). 50g de beurre. Sel. Poivre. Préparation Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper le haut des brioches et…
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Le gâteau nantais
Le gâteau nantais est une spécialité pâtissière à base de rhum et d’amandes en poudre. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients 40g de farine de blé tamisée. 130g de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 125g de beurre ramolli + 20g pour le moule. 3 œufs. 70g de sucre glace. Entre 8…
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Le pâté aux prunes
Le pâté aux prunes est une spécialité pâtissière de la région du Pays de la Loire et plus précisément de la ville d’Angers. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 2 pâtes brisées (maison ou du commerce). 40g d’amandes en poudre. 25 prunes (reine-claude). 40g de sucre en poudre. 1 jaune d’oeuf. 20g de beurre. Préparation Préchauffer…
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Gratin de pommes de terre/lardons/munster
Le gratin de pommes de terre est un plat culinaire couramment dégusté en Lorraine très proche de la tartiflette. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre à chair fermes. 500g de munster. 400g de lardons fumés. 1 gros oignon. 20cl de crème fraiche. 15 cl de vin blanc sec d’Alsace (riesling).…
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Salade de pissenlit
La salade de pissenlit est une spécialité traditionnelle de la Lorraine dégustée avec des lardons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 800g de jeunes pissenlits. 400g de lardons fumés. 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 4 tranches de pain de campagne. Sel. Poivre. Préparation Préchauffer le four à…
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La tarte au munster
De nombreuses régions de France détiennent une recette de tarte fromagère. Le site produitsderegion vous propose de réaliser une spécialité lorraine. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 1 pâte brisée (maison ou du commerce). 350g de munster. 200g de lardons fumé. 30cl de crème fraiche. 4 œufs. 2 pincées de cumin. 1 pincée de noix de…
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Le gâteau aux mirabelles
Le gâteau aux mirabelles est une pâtisserie couramment dégustée en Lorraine. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 250g de farine de blé tamisée. 80g de fromage blanc. 80g de beurre pour la pâte + 20g pour le moule. 4 œufs. 180g de sucre en poudre. 1 sachet de levure de boulanger. 1 sachet de sucre vanillé.…
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Le paté lorrain
Le pâté lorrain est une spécialité culinaire de la Lorraine, plus précisément de Baccarat à base de viandes, de pâte feuilletée et d’aromatiques. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients Le pâté lorrain a traditionnellement une forme rectangulaire mais il est possible de réaliser la recette avec les pâtes du commerce qui sont rondes. 2…