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Catégorie : Recettes du Sud Ouest
Recettes du Sud Ouest
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Tartine au magret de canard fumés et au chèvre
Une recette délicieusement gourmande simple et rapide à réaliser. Une entrée qui enchantera vos convives. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 4 belles tranches de pain de campagne. 4 fromages de chèvre. 180 g de magrets de canard fumés et tranchés. Huile de noisette ou de noix. Sel. Poivre. Thym. Préparation: Préchauffer le four à 200°C…
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Daube de canard
La daube de tradition provençale est un plat mijoté aux multiples saveurs. Le site produitsderegion vous propose de revisiter la recette et de la cuisiner avec du canard. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 canard de 3 kg préalablement découpé en morceaux. 3 oignons. 5 carottes. 160 g de lard découpé. 500g de girolles. Vin…
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Tourte canard/pommes de terre/girolles
Une recette goûteuse et très facile à réaliser. A servir pour une entrée ou pour un plat du soir avec une salade. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 3 cuisses de canard (confit). 2 pâtes feuilletées. 500 g de pommes de terre. 100g de girolles. Un jaune d’œuf pour colorer la tourte. Persil. Sel. Poivre. Préparation:…
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Purée pommes de terre/truffe
Réaliser cette purée savoureuse et onctueuse pour accompagner vos viandes. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée. 25 g de truffes. 50 cl de lait. 15 g de beurre. Sel. Poivre. Noix de muscade. Préparation: Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les disposer dans une cocotte…
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Crème brûlée au foie gras
Une recette originale et savoureuse à servir en entrée aux repas de fête. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 200 g de foie gras frais. 4 jaunes d’oeufs. 200g de crème fleurette. 20 cl de lait. Cassonade. Truffe noire. Sel. Poivre. Préparation: Préchauffer le four à 100° C (thermostat 3). Découper 4 fines tranches de foie…
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La brouillade de truffes
La truffe est un champignon souterrain savoureux et particulièrement apprécié par les grands chefs. La brouillade de truffes est une recette délicieuse et simple à réaliser. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 12 œufs. 75 g de truffes. 10 à 15 g de beurre. 5 cl de crème liquide. Sel. Poivre. Préparation: La veille, passer les…
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Le parmentier de canard
La pomme de terre est depuis de nombreuses années le tubercule le plus courant dans nos assiettes. Déclinable de différentes façons, elle est un aliment apprécié et très facile à cuisiner. Le parmentier de canard est une recette savoureuse et rapide à réaliser. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 4 cuisses de canard (confit). 700 à…
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L’axoa
L’axoa est un plat typique du Pays Basque dans les Pyrénées Atlantiques et plus précisément de la région de Labourd. Un met traditionnel savoureux et facile à préparer. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 kg de veau (épaule). 2 tranches de jambon de Bayonne. 2 gousses d’ail. 1 gros oignon. 1 poivron rouge. 10 piments…
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Velouté de châtaignes au foie gras
Une soupe savoureuse et onctueuse facile à réaliser pour les repas de fin d’année. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400 g de marrons (précuits). 180g de foie gras (mi-cuit ou cuit). 25 g de beurre. 1 oignon. 10 cl de crème fleurette. 1 cuillère à soupe d’armagnac (peut être remplacé par du cognac). 1 litre…
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Les canelés
Le canelé ou cannelé est un petit gâteau typique de la région du sud-ouest de la France. De forme cylindrique, le canelé est un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Recette pour 16 personnes. Ingrédients: 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œufs. 50 cl de lait. 100 g de farine. 250 g de sucre…