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La galette saucisse est une spécialité traditionnelle de la Bretagne préparée avec une galette de sarrasin et une saucisse.
Recette pour 6 personnes.
Ingrédients
- 250g de farine de sarrasin.
- 500ml d’eau.
- 1 œuf.
- 1 petite pincée de sel.
- 6 saucisses (Toulouse).
- Moutarde.
- Gruyère.
- Beurre.
Préparation
Étape 1: préparation de la pâte
- Dans un saladier, mettre la farine et former un trou au centre.
- Ajouter l’œuf entier et le sel.
- Ajouter 100ml d’eau et mélanger l’ensemble.
- Incorporer progressivement le reste d’eau soit 400ml.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Étape 2: cuisson et montage
- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et verser une louche de pâte.
- Bien répartir la pâte et faire cuire la galette des deux côtés.
- Procéder de la même manière pour toute la pâte.
Les saucisses peuvent être cuites à la poêle ou au barbecue.
- Dans une poêle, faire fondre 15g de beurre et y faire cuire les saucisses.
- Une fois les saucisses cuites, les disposer sur un papier essuie-tout pour retirer l’excédant de graisse.
- Prendre une crêpe et y déposer un peu de moutarde et de gruyère.
- Déposer la saucisse et rouler l’ensemble.
Dégustation
La galette saucisse peut aussi être garnie par d’autres ingrédients.
