Recettes de Rhône-Alpes

Le reblochon est un fromage savoyard qui se déguste naturellement dans les plats ou sur des tartines passées au four. Recette pour 4 personne. Ingrédients 1 pain de campagne préalablement découpé en tranches. 4 grandes tranches de jambon de Savoie. 400g de reblochon. 1 cuillère à soupe de moutarde. 28 cornichons. Sel. Poivre. Préparation Passer les tartines de pain de …

Les diots sont des saucisses savoyardes préparées à base de porc et de noix de muscade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 diots fumés. 15 cl de vin blanc sec de Savoie. 125 g de lardons fumés. 1 grosse boite de lentilles cuisinées. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2 carottes. 1 cuillère à soupe de farine. 1 …

La tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel dégusté généralement dans les régions montagneuses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: Pour la pâte à tarte 300g de farine tamisée. 2 œufs moyens. 200g de beurre + 10g pour le moule à tarte. 1 pincée de sel. Pour la garniture 500g de myrtilles. 50g de sucre. Préparation Préchauffer le four à 200°C …

Le farcement est un plat traditionnel savoyard apprécié dans la vallée de l’Arve avec pour ingrédients principaux des pommes de terre, du lard, des pruneaux et des fruits secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 3kg de pommes de terre. 40 tranches fines de poitrine fumée. 300g de pruneaux dénoyautés. 200g de raisins secs. 100g de beurre. 3 œufs. 300g de …

La fondue des Bauges est un met traditionnel savoyard préparé avec le vacherin des Bauges. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 vacherin des Bauges. 1 gousse d’ail. 1 pain de campagne. 25cl de vin blanc sec de Savoie. Sel. Poivre. Préparation: Faire des croûtons avec le pain de campagne. Les laisser durcir. Découper le vacherin en petits morceaux. Peler l’ail …

Le gâteau de Saint-Genix est une spécialité traditionnelle savoyarde qui est garnie de pralines roses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 20g de levure de boulanger. 350 g de farine. 3 œufs. 25 g de sucre en poudre. 170g de beurre fondu. 2 cuillères à soupe de lait. 1 cuillère à café de fleur d’oranger. 200g de pralines roses. 1 pincée …

La polenta est une semoule de maïs qui est traditionnellement dégustée en Savoie et préparée avec du fromage savoyard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 200g de polenta. 180g de beaufort (fromage savoyard). 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 50 g de beurre pour la recette + 5 g pour …

La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400g de crozets au sarrasin. 300g de reblochon. 250g de lardons fumés. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 25 cl de vin …

Il existe plusieurs recettes de potées qui se différencient suivant les régions. La potée savoyarde est cuisinée avec des diots fumés de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 palette de 400g. 1 jambonneau. 4 diots fumés de Savoie. 2 oignons. 3 carottes.  1 gros chou vert frisé. 4 grosses pommes de terre. 4 clous de girofle. 1 bouquet garni …

La péla est un met traditionnel haut-savoyard plus précisément originaire des Aravis qui se rapproche de la tartiflette mais qui se différencie par l’absence de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (Franceline). 2 oignons. 1 reblochon crémeux (300g). 20 g de beurre. Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper les pommes de terre en …